o começo...
na véspera de Natal, reza a tradição que precisavamos pegar um grande tronco de madeira branca, chamado "bûche de Noël" a qual era levada para casa e na noite de Natal, o dono da casa o colocava na lareira, e os mais velhos despejavam leite, mel, em memoria das delicias do Eden, e vinho para lembrar os vinhedos que Noé cultivada antes da renovação do mundo recitando orações.
Em algumas regiões da França diziam a frase «esconde o fogo antigo, e acende o fogo novo; Deus nos cobre de felicidade».
Em certas famílias eram as jovens da casa que ateavam fogo na lenha com a brasa do ano precedente, que era preciosamente conservada. Em outras familias, era a patroa da casa que era a privilegiada de acender o fogo. Segundo os costumes locais as cinzas desta lenha protegiam a casa dos poderes maléficos do diabo.
Esta tradição do século XII acontecia na maior parte dos países europeus, notadamente na França e na Itália, onde a bûche de Nöel era chamada de ceppo. Ao Quebec como na França esta tradição teria durado até o século XIX. O desaparecimento desta tradição coincide com os das grande fogueiras, trocadas progressivamente por fornos. A grande bûche foi então substituída por um pequeno tronco de madeira, colocado no centro da mesa como decoração de Natal.
Hoje a bûche de Noël se tornou uma sobremesa tradicional, um suculento rocambole, coberto de creme de café ou de chocolate, decorado com folhas e rosas de açucar.
O artesãos franceses das famosas sobremesas criam a cada ano novos modelos e sabores para as festas do fim de ano. Vejam algumas:
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| Bûche Arielle - Sthéphane Glacier |
...esta sobremesa com seus doces perfumes de açucar, mel e amêndoas, ligeiramente perfumado com licor de laranja sobre uma cama de biscoito de pistache e frutas amadeiradas.
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| Bûche Josefina de Stéphane Glacier |
...de sabores delicados biscoitos molhados com chocolate acompanhad de uam geléia de framboesa e de um musse de chocolate ao leite e framboesa :)
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| Bûche A Maravilhosa – Michel Cluizel |
...seu laço de chocolate e seu manto rosa revela um coração de morangos selvagens associado a um musse de chocolate de Madagascar sobre uma camada crocante de chocolate. :p
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| Bûche de tangerina da Corsega - Christophe Felder |
... a tangerina da corsega casada com a doçura da castanha e o creme caramelizado de baunilha, so alegria :))).
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| Bûche contos de Natal - Plaza Athénée |
...em uma biblioteca de livros de biscoitos de amendoas de Valência, recheados de marmelada de tangerina ao creme das caraibas cobert com uma fina camada de amêdoas...:D
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| Bûche explosão de ouro - Dalloyau |
...seu manto em cor de ouro, que protege um biscoito russo ao chocolate crocante, um creme leve ao mascarpone, suflê de arroz au chocolate e creme de chocolate preto intenso.
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| Bûche frutas vermelhas - Alexandre Vauthier |
...glamoroso casamente das frutas vermelhas, revela embaixo de seu manto envernizado escondendo em seu interior a doçura da madalena (madeleine) acompanhado de uma compota de limão e uma marmelada de frutas vermelhas e um musse de chocolate branco perfumado de limão sobre uma camada de massa de biscoito de baunilha.
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| Bûche Carta de papai Noel - Hugo & Victor |
...uma delicia em forma de envelope fechado com um creme aveludado de amêndoas, sobre o qual é depositado um musse de baunilha de Madagascar com seu interior de chocolate.
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| Bûche INFUZZ - Maison Richard |
...;isterioro e delicqdo este bûche revela sobre zeu manto o chocolate negro e varias camadas de biscoito molhados em compotas de oleos essenciais da casca de citricos e musse de baunilha e delicadas perolas recheadas de baunilha e bourbon(wisky a base de milho) e notas de folhagens citricas...uma associação de sabores sutis :)
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| Bûche Violetas - Dominique Saibron |
...vestido com seu manto branco, esta saborosa sobremesa é de uma extrema delicadeza visual e gustativa. Em cima de seu manto branco, chocolate branco, creme de baunilha delicadamente perfumada de violeta e compota de abacaxi e manga sobre um biscoito e amêndoas crocantes um jogo de textura em contraste com a sutileza :)))
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| Coluna de chocolate e limão verde - Monoprix |
...o casamento do frescor e acidez do limão verde e o chocolate ao leite !
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| Coroa de Pinheiro - A la mère de la famille |
...a tradicional bûche gelada coberta de arbustos de chocolate crocante, uma associação de sorvetes de chocolate preto e ao leite de amêndoas, geléia de cereja negra, sobre uma camada de biscoito e merengue à amêndoas.
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| Floco Ella - Pierre Hermé |
...sobre essa redoma se esconde três camadas sucessivas de biscoito de limão associado à um creme musse e compotas de morango, franboesa, groselhas, cassis, banhados em um xarope para conservar o sabor doce e sutil.
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| Feriado de Luz - Dalloyau |
...mistura de citricos, biscoito madalena molhado com suco de laranja, um merengue com amêndoas crocantes, castanhas e um frescor de marmelada de laranja e tangerina.
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| Flor de gelo - Häagen Dasz |
...em doi perfumes flor de gelo ensolarado - sorvete de manga, maracuja e bsicoito de castanha, e flor de gelo imaculado - casamento de creme de caramelo, biscoito e baunilha, sabores exoticos e intensos :)))
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| Bûche Magia de Paris - La Maison du Chocolat |
...embrulhado para presente de Paris, esta sobremesa bolo-presente de chocolate, decorado com ouro 22 g ,em seu interior pavê a base de musse de chocolate preto, creme batido com grãos de baunilha bourbon, uma compota de cereja negra em cima de um bisocito de chocolate a base de amêndoas e de polpa de cereja.
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| Snow Choc - Fauchon |
...de manga, limão, un chantili ao chocolate branco, recoberto com uma massa de amêndoas de baunilha de Madagascar.
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| Bûche Leopardo - Eric Kayser |
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