Brasil sabores...

Entre os 50 melhores restaurantes do mundo, o Brasil com seus sabores exóticos ganha o 7º lugar  !!!!

A lista dos 50 melhores restaurantes foi criada pelo Restaurante Magazine - uma revista britânica que celebra anualmente o top50 dos restaurantes classificados entre os melhores do mundo - segundo uma sondagem dos chefes internacionais, especialistas e críticos da gastronomia. A lista é publicada a cada ano no mês de abril.

A seleção é criada à partir da "The World's 50 Best Restaurants Academy", um grupo influente com mais de 800 líderers internacionais do setor da gastronomia. Os membros são distribuídos em 27 regiões do mundo inteiro. Cada região tem seu próprio grupo de 31 membros, onde 10 entre eles são renovados todos os anos.

As principais regras do voto são às seguintes:

• O voto é rigorosamente confidêncial antes do anuncio das premiações
• Os interventores podem votar em 5 restaurantes no máximo em cada região
• Pelo menos 3 votos devem ser para os restaurantes situados fora de sua região
• Os eleitores devem ter saboreado os pratos nos restaurantes escolhidos
• As candidaturas devem ser feitas pelo restaurante, não pelos chefes que participam da seleção
• Os interventores apresentam suas 7 escolhas por ordem de preferência

Chef ALEX ATALA restaurante DOM

O Brasil ficou em 7º lugar com o restaurante DOM situado na rua Barão de Capanema no bairro dos Jardins em São Paulo. O responsável pelas delícias que atraíram os votos é o Chef ALEX ATALA, ele percorre a Amazônia em busca dos segredos dos sabores da biodiversidade com ingredientes como a mandioca, o conhecido internacionalmente tucupi e o sabor nobre e inesquecível do gigante da amazônia, o pirarucu, asseguram o sabor de seus cardápios elaborados com o requinte e ingredientes unicos.

Chef ALEX ATALA na fabricação artesanal da farinha de mandioca

A escolha dos sabores percorrendo a Amazônia

TOP 50 dos melhores restaurantes do mundo

Classement	Position	Restaurant	Pays	Awards
1	-	Noma	Danemark	Le Restaurant S. Pellegrino Best dans le monde. Le restaurant Acqua Panna Best en Europe
2	Up 2	Celler de Can Roca El	Espagne
3	Up 2	Mugaritz	Espagne
4	Up 2	Osteria Francescana	Italie	Les Chefs 'Choice parrainé par Electrolux
5	Down 2	The Fat Duck	Angleterre
6	Up 1	Alinea	États-Unis	Le restaurant Acqua Panna Best En Amérique du Nord
7	Jusqu'à 11	DOM	Brésil	Le restaurant Acqua Panna Best En Amérique du Sud
8	Up 1	Arzak	Espagne
9	Up 2	Le Chateaubriand	France
10	-	Per Se	États-Unis
11	En baisse de 3	Daniel	États-Unis
12	Jusqu'à 12	Les créations de Narisawa	Le Japon	Le restaurant Acqua Panna Best En Asie
13	Up 3	L'Astrance	France
14	Jusqu'à 15	L'Atelier de Joel Robuchon	France
15	Up 2	Hof van Cleve	Belgique
16	En baisse de 3	Pierre Gagnaire	France
17	Up 2	Oud Sluis	Pays-Bas
18	En baisse de 3	Le Bernardin	États-Unis
19	Re-Entry	L'Arpège	France
20	Jusqu'à 28	Nihonryori RyuGin	Le Japon	Grimpeur haut Parrainé par Lavazza
21	Up 1	Vendôme	Allemagne
22	En baisse de 1	Steirereck	L'Autriche
23	Jusqu'à 7	Schloss Schauenstein	Suisse
24	Jusqu'à 26	Onze Madison Park	États-Unis
25	Jusqu'à 9	Aqua	Allemagne
26	Up 1	Quai	L'Australie	Le restaurant Acqua Panna Best En Australasie
27	Up 1	Iggy's	Singapour
28	Jusqu'à 7	Combal Zero	Italie
29	Up 4	Martin Berasategui	Espagne
30	Re-Entry	Bras	France
31	Jusqu'à 15	Biko	Mexique
32	En baisse de 12	Le Calandre	Italie
33	Re-Entry	Cracco	Italie
34	Nouvelle entrée	Le Ledbury	Royaume-Uni	Meilleure entrée Parrainé par Silestone
35	En baisse de 12	Chez Dominique	Finlande
36	Baisse de 5	English Le Quartier	Afrique du Sud	L'Acqua Panna meilleur restaurant du Moyen Orient et Afrique
37	Nouvelle entrée	Amber	La Chine
38	Down 2	Dal Pescatore	Italie
39	Up 1	Il Canto	Italie
40	En baisse de 14	Bar Ssam Momofuku	États-Unis
41	Up 2	St John	Royaume-Uni
42	Nouvelle entrée	Astrid Gaston Y	Pérou
43	Jusqu'à 6	Hibiscus	Royaume-Uni
44	-	Maison Troisgros	France
45	Down 4	Alain Ducasse au Plaza Athénée	France
46	En baisse de 9	De Librije	Pays-Bas
47	En baisse de 33	Restaurant de l'Hôtel de Ville	Suisse
48	Nouvelle entrée	Varvary	La Russie
49	Nouvelle entrée	Pujol	Mexique
50	Re-Entry	Asador Etxebarri	Espagne

Os brasileiros preferem internet, os franceses a TV...

O gabinete DELOITTE, em seu observatório Internacional de usos e interações de mídias, mostra os hábitos dos internautas de 7 grandes países: EUA, CANADA, FRANçA, ALEMANHA, REINO UNIDO e JAPAO. O uso ligado à internet, às redes sociais e aos SMARTHPHONES, foram analizados pelo observatório.

O longo e pesado documento (http://www.deloitte.com/assets/Dcom-France/Local%20Assets/Documents/Votre%20Secteur/TMT/Etude_Deloitte_State_of_the_Media_Democracy_050411.pdf) nomeado de " BEM-VINDO A MIDIA DEMOCRACIA" e se interessa pela primeira vez pela França. No ultimo trimestre de 2010, foram entrevistadas 14.063 pessoas no mundo, cujo 2.013 unicamente na França.

Pergunta: Entre os tipos de mídias a seguir, classifique as três que você prefere...

Analisando de perto o gráfico, vários pontos da pesquisa podem ser ressaltados:

• Televisão : é a média preferida das pessoas sondadas em 6  países sobre 7
• Internet : somente o Brasil coloca a internet(63 %) na frente dla TV (56 %)
• Internet : os franceses chegam em segunda posição (55 %)
• Internet : os ingleses são os ultimos (28 %)
• Cinema : os francese chegam em primeira posição (29 %) na frente dos americanos (25 %)
• Cinema : os Alemães são os ultimos (12 %)
• Jogos de vidéo : os americanos, sem grnade surpresa, são os primeiros (23 %) na frente do Japão (19 %)
• Jogos de vidéo : O Reino Unido fecha com (11 %)

O top 4 por países mais instrutivos :

• França : TV (67 %), Internet (55 %), Cinema (29 %) e Radio (23 %)
• Brasil : Internet (63 %), TV (56 %), Jornais (26 %), Cinema e Revistas (24 %)
• EUA : TV (71 %), Internet (46 %), Cinema (25 %) et Jogos de vidéo (23 %)
• Canada : TV (69 %), Internet (46 %), Cinema (25 %) e Jornais(22 %)
• Alemanha : TV (67 %), Internet (51 %), Jornais (32 %) e Radio (25 %)
• Japão : TV (73 %), Internet (38 %), Jornais (35 %) e Revistas (22 %)
• Reino Unido: TV (73 %), Internet et Cinema (28 %),  e jornais (19 %)

O que é interessante notar que nenhum dos países não tem o mesmo TOP 4.  A dupla internet/TV domina, e os EUA e o Canadá, sem grande surpresa, tem muitos pontos em comum (os jogos de video chegam a 21 % para os canadenses).

Pergunta: Em geral, o que você faz no momento em que vê TV?

INTERNET, o perfeito complemento da TV :)

E o que fazem os franceses quando eles vêem TV? 54 % delesfazem, em todo caso, outra coisa (contra 78 % dos ingleses e 74 % dos americanos), e a grande maioria, eles estão na internet, como prova o quadro acima.

O surf na Web (30 %), os emails (24 %), a mensagem instantânea (22 %), as redes sociais (14 %), compras on line (9 %) e mesmo videos na Net (5 %), ocupam assim uma grande parte do tempo dos Franceses entrevistados.

O observatório precisa que, 40 % entre 14-21 anos conversam com amigos enquanto olham TV, 28 % desses mesmos entre 14-21 anos estão nas redes sociais, 46 % entre 22-27 anos surfam na net, et 33 % entre 22-27 anos enviam e recebem emails.

Sobre a utilização de vidéos, os resultados são de acordo com a extrema importância dada à internet. O Brasil sai do lote, 57 % assistem os vidéos no computador, contra 42 % para os  franceses e 41 % para os japoneses. Estes três países se distinguem pelo forte uso do vidéo em seus telefones celulares, comandando a lista os japoneses (24 %), seguidos pelos brasileiros (22 %) e os franceses (18 %).

O uso habitual para ver vidéos

O Brasil é também o  n°1 em visualização de videos no smartphone (11 %), os mp3/4 (6 %) e os tablets (4 %). E só EUA  (7 %), ultrapassam os brasileiros (5 %) quanto aos videos vistos no video game.

Mais de um terço entre 14-21 anos vêem os programas de TV

Se  77 % dos franceses entrevistados assistem os programas de TV (cujo, 23 % na  Internet), 26 % entre 22-27 anos e sobretudo 36 % entre  14-21 anos reconhecem ver os conteudos na internet. O mais surpreendente, 24 % entre 64-75 anos, utilisam de astucia para ver os vídeos gratuitos na internet . 

E se os brasileiros são os reis das redes sociais, é importante  notar que os jovens franceses (entre 22-27 anos e sobretudo entre 14-21 anos) usam muito as redes sociais, a mensagem instantânea e o SMS.

Entre 14-21 anos os  92 % dos franceses pensam assim « que as redes sociais (Facebook, MySpace, Twitter, etc.), a messagem instantânea e os SMS, são meios de comunicação  com os meus amigos excelentes », contra 85 % entre 22-27 anos e 58 % entre 64-75 anos.

Este mesmos de 14-21 anos são  80 % à pensar que « o principal valor dos sites de redes sociais(Facebook, MySpace, Twitter, etc.) é a possibilidade que ele oferecem de interagir(mais frequentemente) com mais amigos ao mesmo tempo que se eu estivesse off line ». Aqui ainda a distância entre os de 64-75 anos é gigantesca, mesmo se eles sejam 39 % a estar de acordo sobre este ponto.

Os smartphones e seus multiplos usos 

O gráfico abaixo desvenda várias informações, cujo a maioria já são bem conhecidas:

• Os japoneses usam a grande maioria (90 %) seu smartphone para enviar emails, distantes na frente dos brasileiros e dos americanos (perto de 40 %)
• Estes mesmos japoneses usam seu smartphone (perto de 60 %) para fazer pesquisas on line, aqui ainda na frente dos americanos e dos anglo-saxões (um pouco mais de 30 %)
• Os brasileiros, os franceses, os alemães e os  anglo-saxões são mais de 80 % à explorar seu telefone para enviar SMS, distante os japoneses (mais ou menos 35 % )
• Enfim, os brasileiros (+70 %) exploram seu aparelho telefone para ouvir musicas mais que os outros, na frente longe da França (+40 %) e dos outros países.

Com referência aos franceses podemos  ressaltar que entre 14-21 anos usam seu smartphone para our bien des usages. Eles são mais de 60 % jogam e fazem registrar de videos,  perto de 80 %  fazem fotos e escutam musicas com seu aparelho. Eles são mesmo perto de 90 % a enviar  SMS.

Os entre 22-27 anos não são diferentes, pois eles são perto de 60 % à surfar, à fazer videos e a ouvir musicas, perto de 50 %  a jogar e 80 % à fazer fotos.

Os franceses adoram usar em casa seu smartphone 

Enfim, sempre em torno dos smartphones, um dado que chama atenção particularmente. A questão « Durante os ultimos 6 meses, vocês já chegaram a deixar o notebook em casa para utilisar no seu lugar o smartphone ? », 48 % dos franceses que tem um smartphone responderam que o utilisam em casa.

Somente 38 % dos japoneses, 32 % dos brasileiros, 25 % dos americanos, 22 % dos canadenses et 16 % dos alemães (três vezes menos que os franceses!!) deram uma resposta similar. E não será supreendente que o mercado dos tablets seja tocado da mesma maneira.

Estes dados podem ser explicados, talvez,  pelo fato  dos pacotes das operadoras serem onerosos para os franceses, ou pela falha na qualidade de conexão falha na opinião deles. Isto coloca também em perspectiva as aplicações como FaceTime d’Apple, que necessita de Wi-Fi.

O acumulo de respostas (uso em casa +  fora de casa) coloca em todo caso a França em primeira posição com 96 %, contra 89 % pelos japoneses, 88 % pelos brasileiros, 81 % pelos americanos, 67 % pelos canadenses e 59 % pelos alemães.

Artigo em francês: Rédigée par Nil Sanyas le mercredi 06 avril 2011 à 18h29

sabor e saber...

O restaurante se destaca da arquitetura francesa por sua cor vermelha.

livros por toda parte, uma degustação literária depois de um saboroso almoço ou jantar!

Depois de visitar a cidade de Dijon , seus monumentos, praças e a exposição de artesanato em um dia magnificamente abençoado pela luz do sol e o céu azul, partimos em busca de um restaurante. 

Próximo ao arco do triunfo de Dijon, um maravilhoso restaurante chamado "Brasserie l'imprimerie Concorde", com uma decoração insólita, foi o escolhido, o desejo não só de degustação, pelo odor da gastrônomia francesa, mas também pelos inumeros livros espalhados pelos cantos fazem do restaurante um local acolhedor que lembra uma gráfica-livraria.

Na entrada encontramos um antiga máquina de imprimir  datando de uma bela época. Livros na escadas  e prateleiras dão o toque literário, no teto um designer de impressos de jornais.

O cardápio é impresso em modelo de jornal com um menu de mais de 130 pratos, uma escolha verdadeiramente variada, e ainda diversos tipos de sobremesas, vinhos, sucos e cervejas

Adorei!!! Para completar o dia maravilhoso nada melhor que comer em um lugar que tem tudo a ver com você, rs e é o caso, não dá vontade de partir!!!

artesanato de borgonha...

Na região de Borgonha a exposição aconteceu neste final de semana (1,2 e 3 abril) no majestoso Palácio dos Duques de Borgonha na cidade de Dijon, um evento consagrado aos artesãos regionais, um painel completo de riquezas do saber-fazer das profissões da arte. 

Cerca de 50 expositores estiveram presentes entre eles restauradores de quadros, livros, pinturas, artesãos do vidro, designers de vitrais,  moda, profissionais da taxidemie-empalhador de animais  apresentaram a riqueza e a diversidade de vários setores artesanais da região.

Sala dos Estados do Palácio dos Duques de Borgonha - Dijon

Os relojoeiros, um saber artesanal francês usado em todo o mundo, através de suas fabricações regionais

Modelo de sapato "a coruja" do criador de roupas de épocas de Dijon

criadore de estilos e épocas diferentes, um desfile de moda em roupas e sapatos

O ARLEQUIM

arte na cidade de Besançon...

Um final de semana onde a arte invadiu as cidades da França. Um encontro de vários artesãos de 1,2 e 3 abril em toda França. 

Na cidade de Besançon a exposição aconteceu na Praça Pasteur no centro da cidade. 

Os profissionais da arte: pintores, escultores, designers de moda, bijuterias e móveis, ceramistas, fabricantes de cestas de vime e instrumentos musicais, tiveram oportunidade de expor suas obras de norte ao sul do país. Uma viagem na descoberta dos homens e suas paixões, a arte preservada de geração à geração.

Foto 1 -Um dia de sol e céu azul, um convite para descoberta da arte comtoise. Foto 2 - Nas ruas os jovens estudantes expõem seus talentos.

Escultor em pedras, um fascinante domínio da arte em pedra.

Os instrumento que ajudam a dar forma na criatividade do escultor

Artesanato em vime

Cesta 

Pintor regional 

Paisagens de Franche-Comté